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Un nouveau modèle de restauration : les "dark kitchen"





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C’est une tendance qui monte dans les grandes villes depuis quelques années, portée par le succès des plateforme de livraison de nourriture sur internet. Les dark kitchen, des cuisines sans restaurants, dont la vitrine se trouve sur Internet. Un modèle plus résilient par temps de couvre-feu ou de confinement, mais pas forcément adapté à toutes les formules de restaurant.

ITV de Julie Bretaud, co-gérante, Sébastien Leroy, co-gérant, Yann Cohen et Philippe Morisson, co-fondateurs de Bao et Bao

Reportage de Eléonore Duplay, Killian Moreau et Nathalie Saliou

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