O índice de saponificação é característico do óleo e possibilita o cálculo da quantidade de KOH necessária para saponificação. O seu comportamento foi semelhante ao índice de acidez em que quanto maior a quantidade de ácido, maior a quantidade de base necessária.
O que é uma reação de saponificação?
A saponificação nada mais é do que uma reação que cria um sal orgânico e um álcool por meio de um éster de base inorgânica em uma solução aquosa. Em outras palavras, a mistura do éster, uma substância resultante da reação entre um álcool e um ácido, com uma base resulta em um sal orgânico, também chamado de sabão.
O que é saponificação de gorduras?
A Reação de saponificação também é conhecida como hidrólise alcalina, através dela é que se torna possível o feitio do sabão. Falando quimicamente, seria a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).
Qual o índice de saponificação do óleo de soja?
Notam-se comportamentos muito parecidos para os dois óleos de soja da família Hidrocol, utilizados na recuperação de P2O5. O grau de saponificação de 55 %, dos óleos, alcançou melhores resultados de teor de P2O5 no concentrado.
Qual é a composição do óleo de soja?
O óleo de soja é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais apresentando, em sua composição, 50 % de ácido linoleico e 7 % de ácido linolênico, além de 23,3 % de ácido oleico, tendo consequentemente, a função de baixar os níveis de colesterol no organismo (FERRARI et al., 2005; SILVA et al., 2006; TSUTSUMI, 2005).
O que é uma reação de hidrogenação?
A hidrogenação é uma reação orgânica de adição, pois o reagente gás hidrogênio, H2, adiciona-se a uma molécula orgânica. A molécula orgânica que sofrerá a reação precisa ser insaturada, como ocorre no caso dos alcenos, alcinos, dienos e aromáticos.
Quais os tipos de saponificação?
Tipos de sabões produzidos com a saponificação
Sabão de sódio: geralmente mais duro, trata-se do tipo mais comum;Sabão de potássio: macio, usado em cremes de barbear;Sabão de amônio: líquido, utilizado em xampus.
Como fazer a saponificação?
A princípio, as duas técnicas seguem essas etapas:
Preparação da base: dissolver a Base (NaOH ou KOH) em água;Preparação do óleos: filtrar o óleo usado de cozinha ou derreter as gorduras mais sólidas;Mistura dos ingredientes: misturar a base com o óleo até a emulsão;
Qual é a definição de gorduras?
Gordura é o termo genérico para os glicerídeos. São classes dos lipídios relacionadas ao armazenamento de energia. As gorduras agem como um importante isolante térmico e amortecedor de impacto nos animais.
O que significa lipólise?
A lipólise é um processo que consiste na quebra do triacilglicerol em moléculas de ácidos graxos e glicerol.
Qual o conceito de gordura?
A gordura é uma classe de lipídios (biomoléculas insolúveis em água), chamada de triglicerídeos. Elas são responsáveis pela absorção das vitaminas A, D, e E, ajudam o corpo a produzir hormônios e energia e ajudam na regulação da temperatura corporal.
Porque o óleo de soja faz mal à saúde?
Isso acontece porque quando o óleo é aquecido a mais de 180ºC, os seus componentes são degradas e tornam-se tóxicos para o organismo, além de favorecerem o processo inflamatório e a oxidação das células, o que pode aumentar as chances de desenvolvimento de problemas cardíacos.
Qual a composição química do óleo de cozinha?
O óleo vegetal, que dá origem aos óleos de cozinha, pode ser obtido de várias plantas ou sementes, como o buriti, mamona, soja, canola, girassol, milho, etc. Sua constituição química é composta por triglicerídeos, que são formados da condensação entre glicerol e ácidos graxos.
Qual e a principal matéria prima do óleo de soja?
O óleo de soja não é nada mais, nada menos, que uma mistura de ácidos graxos obtidos a partir da leguminosa denominada de soja. O estado físico do óleo de soja ou de qualquer outro óleo, em temperatura ambiente, é sempre líquido.
