Os compostos saturados são aqueles que possuem somente ligações simples entre os carbonos em sua estrutura. Quando há, no mínimo, uma ligação dupla ou tripla entre carbonos, dizemos que o composto é insaturado.

Qual é a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados?

Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações, chama-se poliinsaturado.

O que é gordura saturada e insaturada?

A gordura saturada é, em geral, de origem animal e seu consumo deve ser limitado a pequenas quantidades, seu excesso pode causar o aumento do colesterol e doenças. Já a gordura insaturada é, em geral, de origem vegetal, mas pode ser encontrada também nos peixes.

O que é um alimento saturado?

A gordura saturada é um tipo de gordura encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como carne bovina, salmão, laticínios e ovos. Além disso, a gordura saturada também está presente em alimentos de origem vegetal, como óleo de coco, azeite, óleo de palma e azeite de dendê.

O que é uma cadeia insaturada?

Cadeia insaturada

Nas cadeias abertas e insaturadas ocorre, obrigatoriamente, a ligação de dois átomos de carbono por meio de ligação dupla ou tripla. Nessa interação, o carbono é chamado de insaturado.

Porque gordura insaturada faz mal?

Isso porque aumentam o nível de colesterol ruim (LDL) no sangue, triglicerídeos e reduzem o colesterol bom (HDL), levando a quadros de doenças cardiovasculares. Além disso, também podem elevar o risco de diabetes tipo 2.

O que e um ácido graxo saturado?

As gorduras são formadas principalmente por ácidos graxos saturados, que não apresentam nenhuma dupla ligação entre carbonos ao longo da cadeira. Tal fato confere a consistência sólida das gorduras em temperatura ambiente.

Quais são os ácidos graxos insaturados?

Os ácidos graxos insaturados costumam ser divididos em monoinsaturados (que possuem apenas uma insaturação em sua cadeia carbônica) e poli-insaturados (que possuem duas ou mais insaturações). O ácido oleico é insaturado, e os demais mencionados são poli-insaturados.

Quais são as fontes de ácidos graxos saturados?

Os ácidos graxos saturados são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras saturadas são aquelas que contêm ácidos graxos saturados e estão presentes em alimentos como óleo de coco, creme de leite, leite integral, banha, toucinho, manteiga, queijos, carnes vermelhas, chocolate.

Qual é o pior tipo de gordura?

A gordura trans é tão ou mais perigosa que a saturada. Ela aumenta os níveis de colesterol ruim (LDL-c), o que causa o depósito de placas nos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de hipertensão arterial, doenças cardíacas e AVC.

Qual o tipo de gordura boa?

Gorduras insaturadas (mono e poli-insaturadas):

Chamadas informalmente de “boas”, são aquelas encontradas naturalmente nos óleos, castanhas e peixes, e estão relacionadas com o auxílio do equilíbrio das gorduras do corpo (colesterol e triglicérides) e, consequentemente, com a proteção do coração.

Quais são os alimentos ricos em gordura insaturada?

As gorduras insaturadas são as boas para a saúde, e podem ser encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal como azeite de oliva, óleo de soja, de girassol ou de canola, castanhas, nozes, amêndoas, linhaça, chia ou abacate.

Onde se encontra a gordura saturada?

Gordura Saturada – são as gorduras encontradas em sua maioria, nos alimentos de origem animal e seus derivados (manteiga, nata, queijo, creme de leite, banha, carne bovina, de porco, ovelha, leite integral, torresmo, linguiça, salsichão, gema de ovo).

Quais os efeitos da gordura saturada no organismo?

Mas é importante ressaltar que, apesar da má fama, a gordura saturada tem suas funções. Ela aumenta um pouquinho a fração do colesterol HDL, que passa pelos vasos realizando uma limpeza na área. Além disso, participa da produção de hormônios e do transporte de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.

O que e gordura saturada e o que ela causa?

Apesar da má fama, a gordura saturada tem suas funções também. Ela aumenta um pouquinho a fração do colesterol HDL (colesterol bom), que passa pelos vasos realizando uma limpeza na área. Além disso, contribui na produção de hormônios e no transporte de vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K.